variedade de lúpulo tcheca consagrada há mais de 700 anos por algumas cervejarias, e cultivado hoje em diversos lugares do mundo. O Saaz é um verdadeiro clássico, e apesar de não possuir alto teor de alfa-ácidos (comummente entre 2,5 a 4,5%), é vastamente utilizado nas pilsners originais, inclusive para adições de começo de fervura (seu amargor é descrito como suave e delicado). Também utilizado em adições de aroma, traz um caráter herbal e clássico desses estilos.
Curiosidade: o Saaz é uma das 4 variedadades originais de lúpulos "nobres", junto do Mittelfrueh, Tettnang e Spalt.

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